Ara Sıcak
Arnavut Ciğeri
Küçük küp ciğer, sumaklı kırmızı soğanla; meyhanelerin vazgeçilmez ara sıcağı.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 10 dk
- Kaç kişilik
- 4
Malzemeler
Kaç kişilik?
- 500 g dana ciğeri
- 3 yemek kaşığı buğday unu
- 1 çay kaşığı toz kimyon
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı tuz
- 5 yemek kaşığı ayçiçek yağı
- 1 adet kırmızı soğan
- 1 çay kaşığı sumak
- ½ demet maydanoz
Yapılışı
- Ciğerin zarını soyup küçük küp kesin, kâğıt havluyla kurulayın.
- Unu kimyon, pul biber ve tuzla karıştırın; ciğerleri una bulayıp kalburda fazlasını eleyin.
- Kırmızı soğanı piyazlık doğrayıp sumak ve doğranmış maydanozla ovun.
- Tavada yağı orta-yüksek ateşte kızdırın. Ciğerleri tavayı fazla doldurmadan, ara sıra çevirerek yaklaşık 4–6 dakika, içleri tamamen pişene kadar kızartın.
- Ciğeri sumaklı soğanla sıcak servis edin.