İki Çeşit
Tavada Kuzu Kuşbaşı ve Közlenmiş Biber Salatası
Kuzu küçük doğranıp kızgın tavada az az pişirilince suyunu salmadan kızarıyor.
- Glutensiz
- Hazırlık
- 10 dk
- Pişirme
- 20 dk
- Kaç kişilik
- 4
Malzemeler
Kaç kişilik?
- 600 g kuzu kuşbaşı
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı toz kimyon
- 1½ çay kaşığı tuz
- 1 tutam karabiber
- 2 adet kapya biber
- 4 adet sivri biber
- 2 adet domates
- 1 adet kırmızı soğan
- 1 çay kaşığı sumak
- ½ demet maydanoz
Yapılışı
- Kuzu etini zeytinyağının yarısı, kimyon, tuzun yarısı ve karabiberle harmanlayın.
- Kapya ve sivri biberleri kuru, kızgın bir tavada çevirerek 8–10 dakika, kabukları yer yer kararana kadar közleyin; kapalı bir kapta 5 dakika terletip kabuklarını soyun.
- Közlenmiş biberleri şeritler halinde doğrayın. Domatesleri küp kesin, kırmızı soğanı ince dilimleyin ve maydanozu kıyın. Hepsini sumak, kalan zeytinyağı ve kalan tuzla karıştırın.
- Aynı tavayı orta-yüksek ateşte iyice ısıtın. Kuzu etini tavayı fazla doldurmadan iki partide, ara sıra çevirerek her partiyi yaklaşık 4–5 dakika, etler kızarıp istenen pişme derecesine ulaşana kadar pişirin.
- Eti biber salatasıyla birlikte servis edin.